Kostenwahrheit in Landwirtschaft und Ernährung

Im Auftrag der Denkwerkstatt Vision Landwirtschaft werden zwei Texte erarbeitet: ein allgemeinverständlicher Erklärtext zum Thema «Kostenwahrheit in Landwirtschaft und Ernährung» (Teilprojekt 1) und eine Analyse der Umverteilung durch fehlende Kostenwahrheit (Teilprojekt 2).

Teilprojekt 1 (Studie)

Fehlende Kostenwahrheit verursacht nicht nur Effizienzprobleme (Verschwendung von Ressourcen), sondern auch Fairnessprobleme unter Produzenten wie auch Konsumentinnen. Auf der Grundlage einer früheren Studie zu den Vollkosten verschiedener Nahrungsmittel in der Schweiz (für denselben Auftraggeber) wurden weitergehende Berechnungen durchgeführt. Die Analysen wurde in Zusammenarbeit mit BSS Basel konzipiert, von BSS Basel durchgeführt und von der Kalaidos Fachhochschule fachlich begleitet. Die Studie beziffert die durch fehlende Kostenwahrheit verursachte Umverteilung zwischen Ernährungsstilen. Sie liefert damit eine neue Grundlage für die Beurteilung der agrarpolitischen Massnahmen.

Forschungsfragen, die in der Studie beantwortet wurden:
(1) Wie hoch sind die Kosten des Konsums tierischer und pflanzlicher Produkte in der Schweiz? (2) Wie hoch sind die Kosten unterschiedlicher Konsumstile in der Schweiz (insbesondere unterschiedliche Anteile/Arten tierischer und pflanzlicher Produkte)? (3) Wie hoch sind die durch fehlende Kostenwahrheit verursachten impliziten staatlichen Transfers zu verschiedenen Konsumstilen (Netto-Zahler und Netto-Empfänger von direkten und indirekten Subventionen, Höhe der Subventionen)?

Teilprojekt 2 (Erklärtext)

Die KFH hat in Zusammenarbeit mit Partnern (Kommunikationsberater, Grafiker) einen allgemeinverständlichen Text mit Grundwissen zum Thema Kostenwahrheit in Landwirtschaft und Ernährung konzipiert und erstellt. Ähnlich wie seit den 1990er Jahren in der Verkehrspolitik und in der Energiepolitik soll das Prinzip Kostenwahrheit auch in der Landwirtschaft und Ernährungspolitik mehr Beachtung erhalten.

Fragen, die der Erklärtext beantwortet:
Wieviel kosten unsere Nahrungsmittel? Wer bezahlt das? Was bedeutet Kostenwahrheit in Landwirtschaft und Ernährung? Warum ist fehlende Kostenwahrheit ein Problem? Wie sind wir dahin gekommen, wo wir heute stehen? Wie lässt sich Kostenwahrheit umsetzen? Sind Labelprodukten wie «Bio» eine Alternative zu Kostenwahrheit? Was sind die Konsequenzen von Kostenwahrheit für die Konsumentinnen und für die Akteure der Land- und Ernährungswirtschaft?

S. Publikationen:

Studie: https://zenodo.org/records/7769531
Erklärtext: https://www.vollkosten.ch/